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Nach langer Zeit mal wieder ein Salatrezept! Der feinsäuerliche Geschmack des Hüttenkäse rundet den fruchtigen Salat hervorragend ab. Das Rezept habe ich aus "Das große Salatbuch" von Parragon Books.

Der Mozzarella-Pesto-Nudelsalat ist schnell und einfach zubereitet. Durch die Verwendung von Creme Fraiche ist er leichter als üblicher Nudelsalat mit Mayonnaise. Der Nudelsalat passt auch sehr gut als Beilage zu vegetarischem Grillgut.

Das Honig-Senf-Dressing ist leicht und schnell zubereitet. Es schmeckt auch sehr gut als Soße auf einem Sandwich. Statt Honig kann auch Agavendicksaft verwendet werden, dann wäre das Dressing vegan. Die krossen Croutons sind eine leckere Einlage im Salat oder auch in Suppen.

Bei dem sonnigen Wetter passt hervorragend dieser fruchtige Salat. Der Salat mit Erdbeer-Dressing ist gut sättigend, aber eignet sich auch in kleinerer Portion gut als Beilage. Ich habe das Rezept letzte Woche bei "Tim Mälzer kocht" gesehen. Lediglich den grünen Pfeffer habe ich nicht verwendet, dafür habe ich etwas mehr schwarzen Pfeffer genommen.

Dieser Nudelsalat ist, wie der Name schon sagt, ein Rezept meiner Mutter und mein absoluter Lieblingsnudelsalat. Die Fleischwurst habe ich durch die Soja-Alternative ersetzt. Meine Mutter hat ihn für mich die letzten Jahre immer ohne Wurst gemacht, so schmeckt er auch sehr gut.

Dieser weiße Bohnensalat ist eine Eigenkreation meiner Mutter. Ich esse ihn seit Kindheitstagen immer wieder gerne. Der Salat ist erfrischend und sättigend zu gleich. Er eignet sich somit gut als Beilage oder auch zum Mitnehmen als Mittagsessen für die Arbeit.