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Falafel - ein Klassiker der orientalischen Küche! Die frittierten Bällchen aus Kichererbsen esse ich besonders gerne als Sandwich mit Krautsalat, Gemüse und Tzaziki.

Kohlrouladen sind ein typisch deutsches Sonntagsgericht! Auch als Vegetarier möchte ich auf die deftige Speise, welche Kindheitserinnerungen an meine Großeltern weckt, nicht verzichten. Also habe ich eine vegetarische bzw. vegane Variante mit brauner Soße ausprobiert.

Nudeln müssen nicht immer aus Hartweizengrieß oder Eiern bestehen. Eine gute Alternative sind Nudeln aus rotem Linsenmehl. Die Low-Carb-Nudeln enthalten viel Eiweiß und sind glutenfrei.

Da ich die italienische Küche liebe, heute mal wieder ein Nudelrezept. Die vegetarische Carbonara ist schnell und einfach zubereitet!

Selbstgemachte Burger schmecken immer noch am besten. Deswegen hier mein Rezept für vegetarische Burger. Die sind genau das Richtige, wenn es schnell gehen muss und eine gesunde Alternative zum Fertigburger. Einen besonders würzigen Geschmack bekommt dieser Gemüseburger durch die selbstgemachten Röstzwiebeln. 

Ein sehr einfaches, köstliches Rezept für eine Kürbissuppe! Ideal für die kalte Jahreszeit.

Nach langer Zeit mal wieder ein Salatrezept! Der feinsäuerliche Geschmack des Hüttenkäse rundet den fruchtigen Salat hervorragend ab. Das Rezept habe ich aus "Das große Salatbuch" von Parragon Books.

Linsensuppe ist ein deutsches Traditionsgericht und nicht nur im Winter köstlich! Hier einmal in der vegetarischen Variante mit vegetarischen Bockwürstchen. Diese gibt es mittlerweile in jedem gut sortierten Supermarkt.

Heute gibt es mal wieder ein einfaches und leckeres Nudelgericht: Spinat Pasta!

Wenn man keine Zeit hat, einen Pizzateig zumachen, aber auch nicht auf eine Fertigpizza zurückgreifen möchte, ist eine Fladenbrot-Pizza genau das Richtige. Sie ist superschnell zubereitet und schmeckt köstlich. Fladenbrot-Pizza kommt klein geschnitten auch super als Party-Snack an. Zutaten: (für 2 Personen) 1 Fladenbrot 200 ml passierte Tomaten 200 g geriebener Käse beliebige Zutaten für den Belag (z.B. getrocknete Tomaten, Mais, Peperoni, Feta, Paprika usw.) Oregano Pfeffer und Salz Als Erstes das Fladenbrot längst halbieren und beide Hälften großzügig mit passierten Tomaten bestreichen. Anschließend mit Pfeffer, Salz und Oregano würzen. Dann mit den Zutaten belegen und zum Schluss mit geriebenen Käse betreuen. Die Fladenbrot-Pizza kommt bei 180 Grad in den vorgeheizten Backofen, bis der Käse gut geschmolzen ist. Fertig!

Dieses leckere Rezept ist eine abgewandelte vegetarische Version des chinesischen Gerichts "Dan Dan Mian". Die scharfen Sichuan-Nudeln sind ein Klassiker der chinesischen Küche. Da ich auf die Schnelle keinen Szechuan-Pfeffer auftreiben konnte, habe ich diesen durch schwarzen Pfeffer ersetzt. Das Originalrezept findet ihr hier! Zutaten: (für 4 Personen) 250 g chinesische Weizennudeln 175 g Tofu Gehacktes von Berief Soja Fit 1 Bund Frühlingszwiebeln 1/2 Poree 2 EL gehackten Ingwer 2 Knoblauchzehen 2 EL Sesampaste 4 EL Sojasoße 200 ml Gemüsebrühe Erdnüsse Pfeffer Chiliöl Als erstes die Frühlingszwiebeln, Poree, Ingwer und Knoblauch klein hacken. Anschließend die Nudeln nach Packungsanleitung kochen. In der Zwischenzeit in einer große Pfanne mit etwas Öl das Tofu Gehackte anbraten. Die Frühlingszwiebeln, Poree, Ingwer und Knoblauch dazugeben und etwa zwei Minuten mit anrösten. Anschließend die Sesampaste, Sojasoße und Brühe hinzufügen und weitere 3 Minuten k...

Eine feurige Chili sin Carne ist genau das Richtige bei den kalten Temperaturen! Dieses vegane Chili macht nicht nur satt, sondern ist auch schnell zubereitet. Das Tofu Gehackte gibt es bei Edeka. 

Das Rezept habe ich in dem Kochbuch Quick Veggie gefunden. Die Auberginenröllchen sind schnell zubereitet und als Partysnack, Vorspeise oder auch als Hauptspeise gut geeignet. Dazu passt sehr gut roter Reis .

Herbstzeit ist Kürbiszeit! Und es muss nicht immer Kürbissuppe sein - hier ein leckeres Pasta-Kürbisrezept. Ein weiteres Kürbisrezept findet ihr hier: Kürbispommes

Bei den kühleren Temperaturen ist eine heiße Gemüsesuppe genau das Richtige. Besonders lecker schmeckt sie mit Zwiebackklößchen! Ich habe das Rezept mal bei das "Perfekte Dinner" gesehen. Die vegetarischen Klößchen sind sehr sättigend und schnell zubereitet.

Leider komme ich in letzter Zeit nicht viel zum Kochen neuer Gerichte. Auch heute musste es wieder schnell gehen... Ich habe mich an einer vegetarischen Alternative für Spaghetti mit Filetspitzen in Sahnesoße probiert und mit Seitan schmeckt es sehr lecker!

Wenn es mal wieder schnell in der Küche gehen muss, ist dieses leckere Nudelgericht genau das Richtige.

Döner ist eines der beliebtesten Fast Foods in Deutschland. Die vegetarische Variante mit Seitan ist viel gesünder, da dieses sehr wenig Fett und Cholesterin enthält. Also nicht nur was für Vegetarier ;-) Die Idee zu dem Rezept habe ich von Attila Hildmann , dem wohl bekanntesten Veganer Deutschlands. Vegan wird das Ganze, wenn man statt normalen Joghurt einfach Soja-Joghurt verwendet. Zutaten: (für 2 Personen) 200 g Seitan von Viana 1 EL Döner- oder Gyrosgewürz 1/2 Fladenbrot 150 g Naturjoghurt 1/4 Gurke 2 Knoblauchzehen Spritzer Zitronensaft 1 EL Öl Pfeffer und Salz Zwiebel Salat Tomaten Gurke Als erstes das Seitan in dünne Scheiben und Salat, Zwiebel, Gurke und Tomate in mundgerechte Stücke schneiden. 1/4 der Gurke wird für das Tzaziki in kleine Stifte geschnitten. Dann das Seitan mit 1 EL Öl in einer Pfanne für ca. 5 Minuten anbraten und mit 1 EL Dönergewürz würzen. In der Zwischenzeit das Fladenbrot zum Erwärmen in den Backofen geben. Für das Tzaziki Naturjoghurt mit der ...

Pasta geht immer! Ohne viel Aufwand ist dieses leckere Nudelgericht zubereitet. Wenn die Champignon-Weißwein-Soße vegan sein soll, einfach Soya Cuisine von Provamel statt Sahne verwenden und den Parmesan weglassen.

Selbstgemachte Pizza schmeckt immer noch am besten. Hier ein klassisches Rezept: Pizza Tomate-Mozzarella!