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Pimientos de Padrón ist ein einfaches und schnell zubereitetes Gericht. Pimientos sind kleine grüne Paprikaschoten und eine typische Speise in Spanien. Sie eignen sich gut als Tapas oder Beilage. Die Pimientos bekommt man im spanischen Lebensmittelgeschäft oder in großen Supermärkten wie z.B. Real oder Toom. Zutaten: (für 2 Personen) 100 g Pimientos 2 EL Olivenöl 2 TL grobes Meersalz Die Pimientos mit Ölivenöl und Meersalz in einer Schüssel marinieren und eine Stunde ziehen lassen. Man kann sie entweder in einer Pfanne anbraten oder grillen, bis sie leicht schrumpelig sind. Am besten schmecken sie gegrillt. Sehr gut eignet sich auch ein Backofen mit Grillfunktion. Dazu die Pimientos in eine feuerfeste Form füllen und für ca. 5 Minuten darin grillen.

Bei dem guten Wetter ist Grillen angesagt. Aus den Zutaten erhält man sechs leckere Spieße, die zwei Personen gut sättigen. Der Gemüsespieß mit Kräuterbutter ist als Beilage auch eine gute Alternative zum Salat. Sehr gut zu dem Gemüsespieß und der Kräuerbutter passt kurz angegrilltes Baguette oder Weißbrot. Zutaten: (für 2 Personen) 12 kleine Kartoffeln 12 Süße Snack-Paprika 1 große Zwiebel 4 TL Olivenöl 2 TL Salz 2 TL Rosmarin 6 Holzspieße 50 g Margarine alternativ Butter 1 Messerspitze Salz 2 1/2 TL Petersilie 2 1/2 Schnittlauch Für die Kräuterbutter sollte weiche Margarine oder Butter verwendet werden. Die Margarine in eine Schüssel geben und die Kräuter und das Salz hinzugeben. Dann die Margarine und die Kräuter mit einer Gabel so lange vermengen bis die Kräuter sich gleichmäßig verteilt haben. Für die Gemüsespieße werden die Kartoffeln als erstes gekocht. Dann bei den Paprika den Strunk entfernen und diese halbieren. Die Zwiebel vierteln und die Häute trennen. Nun auf jeden...

Börek sind kleine gefüllte Teigröllchen der türkischen Küche. In dieser Variante sind sie mit Feta gefüllt. Sie eignen sich einzeln als kleiner Snack, Vorspeise oder mit einer Salatbeilage als Hauptgericht. Sehr gut zu Börek passt die schnell und einfach zubereitete Joghurtsoße.  Zutaten: (für 18 Stück) 18 Yufka-Teigblätter 500 g Feta 2 EL Petersilie 1 TL Olivenöl 200 g Naturjoghurt 1 Knoblauchzehe Spritzer Zitronensaft 2 TL Schnittlauch Salz und Pfeffer Pflanzenöl Als erstes für die Börek den Feta mit einer Gabel zerdrücken und mit 2 EL Petersilie, etwas Pfeffer und einem TL Olivenöl vermischen. Dann die Füllung portionsweise der Länge nach auf die Yufka-Teigblätter verteilen. Anschließend werden die Teigblätter am Ende eingeschlagen, die Spitze der Teigblätter mit Wasser angefeuchtet und aufgerollt, dass ungefähr fingerdicke und ca. 15 cm lange Röllchen entstehen. Nun die Börek in heißem Öl in einer Pfanne frittieren, bis sie goldbraun sind. Zum Schluss die Börek auf einem Ku...

Der Mozzarella-Pesto-Nudelsalat ist schnell und einfach zubereitet. Durch die Verwendung von Creme Fraiche ist er leichter als üblicher Nudelsalat mit Mayonnaise. Der Nudelsalat passt auch sehr gut als Beilage zu vegetarischem Grillgut.

Das Honig-Senf-Dressing ist leicht und schnell zubereitet. Es schmeckt auch sehr gut als Soße auf einem Sandwich. Statt Honig kann auch Agavendicksaft verwendet werden, dann wäre das Dressing vegan. Die krossen Croutons sind eine leckere Einlage im Salat oder auch in Suppen.

Die Idee zu diesem etwas anderen Spiegelei habe ich auch wieder von der  Facebookseite Do-It-Yourself . Ich habe die Zubereitung etwas abgeändert und habe es im Brötchen mit einer Scheibe Käse serviert.

Die Kürbispommes sind eine gute Alternative zu normalen Pommes. Sie machen sehr satt und eignen sich daher mit leckerem Dip als Hauptgericht oder aber in kleinerer Portion als Beilage.

Bei dem sonnigen Wetter passt hervorragend dieser fruchtige Salat. Der Salat mit Erdbeer-Dressing ist gut sättigend, aber eignet sich auch in kleinerer Portion gut als Beilage. Ich habe das Rezept letzte Woche bei "Tim Mälzer kocht" gesehen. Lediglich den grünen Pfeffer habe ich nicht verwendet, dafür habe ich etwas mehr schwarzen Pfeffer genommen.

Diese Mozzarellakugeln sind genau das richtige Fingerfood für eine Party. Sie schmecken aber auch sehr gut zum Salat oder eignen sich als kleine Vorspeise. Als Dip dazu passt Ketchup oder Pesto sehr gut.

Dieser Nudelsalat ist, wie der Name schon sagt, ein Rezept meiner Mutter und mein absoluter Lieblingsnudelsalat. Die Fleischwurst habe ich durch die Soja-Alternative ersetzt. Meine Mutter hat ihn für mich die letzten Jahre immer ohne Wurst gemacht, so schmeckt er auch sehr gut.

Das Champignon-Rahm-Schnitzel ist ein deftiges, typisch deutsches Gericht.  Ich kenne dies noch aus meiner Kindheit und und habe es nun als vegetarische Variante ausprobiert. Ich habe dafür auf die Schnelle fertige vegetarische Schnitzel verwendet, sonst mache ich diese selbst. Das Rezept für Sellerieschnitzel werde ich demnächst auch vorstellen. Als Beilage dazu gibt es Kartoffelecken.

Vor einigenJahren habe ich Seitan für leckere Rezepte entdeckt. Seitan besteht aus Weizeneiweiß und hat eine ähnliche Konsistenz wie Fleisch. Daher lässt es sich sehr gut für vegetarisches Gyros verwenden. Als Beilage zu dem Seitan Gyros schmeckt sehr gut roter Reis und Tzaziki.

Dieser weiße Bohnensalat ist eine Eigenkreation meiner Mutter. Ich esse ihn seit Kindheitstagen immer wieder gerne. Der Salat ist erfrischend und sättigend zu gleich. Er eignet sich somit gut als Beilage oder auch zum Mitnehmen als Mittagsessen für die Arbeit.