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Nudeln müssen nicht immer aus Hartweizengrieß oder Eiern bestehen. Eine gute Alternative sind Nudeln aus rotem Linsenmehl. Die Low-Carb-Nudeln enthalten viel Eiweiß und sind glutenfrei.

Da ich die italienische Küche liebe, heute mal wieder ein Nudelrezept. Die vegetarische Carbonara ist schnell und einfach zubereitet!

Heute gibt es mal wieder ein einfaches und leckeres Nudelgericht: Spinat Pasta!

Dieses leckere Rezept ist eine abgewandelte vegetarische Version des chinesischen Gerichts "Dan Dan Mian". Die scharfen Sichuan-Nudeln sind ein Klassiker der chinesischen Küche. Da ich auf die Schnelle keinen Szechuan-Pfeffer auftreiben konnte, habe ich diesen durch schwarzen Pfeffer ersetzt. Das Originalrezept findet ihr hier! Zutaten: (für 4 Personen) 250 g chinesische Weizennudeln 175 g Tofu Gehacktes von Berief Soja Fit 1 Bund Frühlingszwiebeln 1/2 Poree 2 EL gehackten Ingwer 2 Knoblauchzehen 2 EL Sesampaste 4 EL Sojasoße 200 ml Gemüsebrühe Erdnüsse Pfeffer Chiliöl Als erstes die Frühlingszwiebeln, Poree, Ingwer und Knoblauch klein hacken. Anschließend die Nudeln nach Packungsanleitung kochen. In der Zwischenzeit in einer große Pfanne mit etwas Öl das Tofu Gehackte anbraten. Die Frühlingszwiebeln, Poree, Ingwer und Knoblauch dazugeben und etwa zwei Minuten mit anrösten. Anschließend die Sesampaste, Sojasoße und Brühe hinzufügen und weitere 3 Minuten k...

Herbstzeit ist Kürbiszeit! Und es muss nicht immer Kürbissuppe sein - hier ein leckeres Pasta-Kürbisrezept. Ein weiteres Kürbisrezept findet ihr hier: Kürbispommes

Leider komme ich in letzter Zeit nicht viel zum Kochen neuer Gerichte. Auch heute musste es wieder schnell gehen... Ich habe mich an einer vegetarischen Alternative für Spaghetti mit Filetspitzen in Sahnesoße probiert und mit Seitan schmeckt es sehr lecker!

Wenn es mal wieder schnell in der Küche gehen muss, ist dieses leckere Nudelgericht genau das Richtige.

Eines meiner Lieblings-Nudelgerichte... Spaghetti mit vegetarischer Hack-Lauch-Käsesoße!

Der Mozzarella-Pesto-Nudelsalat ist schnell und einfach zubereitet. Durch die Verwendung von Creme Fraiche ist er leichter als üblicher Nudelsalat mit Mayonnaise. Der Nudelsalat passt auch sehr gut als Beilage zu vegetarischem Grillgut.

Mal wieder ein italienisches Rezept. Die Inspiration für die Cannelloni war ein Besuch beim Italiener. Die Cannelloni mit Ricotta-Spinat-Gorgonzola-Füllung sind in der Zubereitung etwas aufwendiger, aber dafür super lecker.

Die Spaghetti mit Gorgonzola sind ein schnell und einfach zubereitetes Nudelgericht. Die karamellisierten Kirschtomaten passen sehr gut zu dem intensiven Geschmack des Gorgonzolas.

Die Idee zu dem Rezept habe ich durch ein  Bild bei Pinterest  bekommen. Statt den normalen Lasagneplatten werden Weizen-Tortilla verwendet. Die mexikanische Lasagne ist super lecker!

Das vegetarische Gulasch ist ein deftiges Schmorgericht. Bei dem Rezept wird das Fleisch einfach durch Seitan ersetzt. Ich habe die Seitan-Medaillons von Alnatura verwendet. Die gewisse Würze erhält man durch das Gulaschgewürz, was es in jedem guten Supermarkt gibt. Das Gulasch ist auch für Veganer geeignet. Zutaten: (für 4 Personen) 400 g Seitan 2 Paprika 2 Zwiebeln 1/2 Liter Gemüsebrühe 400 g Tomaten in Stücke (Konserve) 3 TL Paprikagewürz 2 EL Gulaschgewürz Öl Pfeffer und Salz 500 g Nudeln Als erstes das Seitan in Würfel, die Zwiebeln und Paprika in grobe Stücke schneiden. Dann das Seitan in einem großen Topf mit viel Öl scharf anbraten und mit 2 EL Gulaschgewürz würzen. Nach ca. 3 Minuten die Zwiebeln hinzugeben, wenn sie glasig sind, werden die Paprika dazu gegeben und ca. weitere 3 Minuten angebraten. Das Ganze wird anschließend mit Paprikagewürz, Pfeffer und Salz gewürzt. Dann die Dose Tomaten und den halben Liter Gemüsebrühe dazu geben und einmal aufkochen lassen. Nun k...

Da ich ein Fan von Pasta bin, stelle ich heute ein klassisches Nudelgericht vor: Pasta Tomate-Mozzarella. Mit dem Gericht kann man eigentlich nie was falsch machen. Es ist mit wenigen Zutaten sehr einfach und absolut schnell zubereitet.

Spinat ist eines meiner Lieblingsgemüse. In Kombination mit Nudeln finde ich es besonders gut. Diese Spinatlasagne ist auch eine leckere Alternative zur klassischen Lasagne. Sie ist schnell ohne viel Aufwand zubereitet.

Die Inspiration für dieses Rezept war ein Besuch beim Italiener. Da ich noch keine Nudelmaschine habe, habe ich das Rezept letzte Woche in meiner Heimat ausprobiert. Ich werde mir definitiv eine eigene Nudelmaschine anschaffen, weil Nudeln frisch zubereitet am besten schmecken.

Dieser Nudelsalat ist, wie der Name schon sagt, ein Rezept meiner Mutter und mein absoluter Lieblingsnudelsalat. Die Fleischwurst habe ich durch die Soja-Alternative ersetzt. Meine Mutter hat ihn für mich die letzten Jahre immer ohne Wurst gemacht, so schmeckt er auch sehr gut.

Mein erster Blogeintrag ist ein einfaches und leckeres Rezept, was eigentlich jeder mag.  Einige meiner nichtvegetarischen Freunde finden diese vegetarische Bolognese leckerer als eine Bolognese mit Fleisch.